將白蝦去頭留尾，去除蝦殼，蝦背畫刀取沙筋，將蝦仁與醃料抓勻醃製備用。
蝦頭擦乾水份，熱鍋加2大匙沙拉油，先將蝦頭煎至變色，再加入少許水煉成蝦湯過濾。
可用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦膏釋出。
同鍋，熱鍋放入蝦子將兩面煎上色取出備用。
火候不可太小，以免蝦子出水。
同鍋加少許油爆香蒜碎、百里香。
加入蝦子並淋上白酒嗆鍋，接著放無鹽奶油、蝦高湯、鮮奶油略煮至稠狀，撒上巴西里碎後盛盤，搭配法國麵包品嘗即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
