Broutard
Apparence
Un broutard (de brouter) est un jeune bovin ou un jeune ovin de race à viande, qui se nourrit de lait maternel et d'herbe dans les pâturages jusqu'à son sevrage. Pour les femelles, on emploie également le terme "broutarde".
![](http://178.128.105.246/content-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bf/Veaux_broutards_aubrac.causse.Aveyron_sud.Massif_central.jpg/250px-Veaux_broutards_aubrac.causse.Aveyron_sud.Massif_central.jpg)
Il peut parfois recevoir une ration complémentaire si l'éleveur ou l'éleveuse le juge nécessaire..
![](http://178.128.105.246/content-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Brebis_agneau.jpg/250px-Brebis_agneau.jpg)
Le veau broutard fournit une viande rosée. Ce type d'élevage extensif fait partie du pastoralisme.
L'agneau "broutard" est abattu entre 4 mois et demi et 12 mois. Le plus connu étant l'agneau de prés-salés qui doit avoir au moins 3 mois de pâturages avant d'être abattu. Sa saison de consommation se situe donc de septembre à octobre environ.
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]- bovin, ovin, sevrage
- Liste des races bovines
- Liste des races ovines
- Industrie : Zootechnie, élevage, abattoir, Boucherie, Hachoir, Conservation de la viande.
- Consommation : Restaurant à viande, grillade, barbecue...
- Appellations d'origine contrôlée : Maine-Anjou, Fin gras du Mézenc, Taureau de Camargue, Bœuf de Charolles
- Indication géographique protégée : Bœuf de Chalosse
Liens externes
[modifier | modifier le code]- la-viande.fr, le portail grand public de l'Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes
- qu'est ce qu'un " broutard", qu'est ce que la viande de boeuf, qu'appelle-t-on l'engraissement ?
- Despi le boucher : définition Broutard
- L'agneau : Critères et différents morceaux de l'agneau, labels, races