Flambé
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![](http://178.128.105.246/content-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Flamb%C3%A9_crepes-01.jpg/220px-Flamb%C3%A9_crepes-01.jpg)
Flambé (/flamˈbe/, pronuncia francese /flɑ̃be/), è un procedimento di cottura a cui si aggiunge liquore (solitamente cognac o rum) in una padella calda per creare una fiammata[1].
Il termine, letteralmente fiammato, deriva dal verbo francese flamber, cioè «bruciare, ardere».
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Flambe in Vocabolario – Treccani, su treccani.it. URL consultato il 7 aprile 2014.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Paola Sala, Corso di cucina: la cucina flambé o l'arte della cucina spettacolare, De Vecchi, 1991, p. 126, ISBN 88-412-2550-5.
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