Salame Aquila
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salame Aquila | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Abruzzo |
Zona di produzione | L'Aquila |
Dettagli | |
Categoria | salume |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | insaccati |
Il salame Aquila è un insaccato ottenuto dalla macinazione di tagli di carne magra e grassa di maiale, originario dell'Aquila, capoluogo abruzzese da cui esso prende il nome. Fa parte dei Prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi[1].
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]La carne viene tritata e amalgamata con pepe, sale e vino bianco, quindi viene insaccata in budelli naturali o artificiali, legati infine con spago alle due estremità.
In seguito viene sottoposta a pressione, per farne fuoriuscire l'aria all'interno che potrebbe rovinare la carne. La forma finale ne risulta appiattita e irregolare.
Spesso, nelle preparazioni artigianali, vengono sconciati i prosciutti per utilizzarne la carne nell'impasto del salame.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Salame Aquila, su abruzzoturismo.it. URL consultato il 7 luglio 2023.
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Scheda sul sito della regione, su turismo.egov.regione.abruzzo.it.