偏食
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偏食(へんしょく)とは、必要とする栄養素に偏りがある食事の状態である[1]。
日本語の「偏食」は栄養学の創始者である佐伯矩による造語であるとされる[2]。
1日単位で見ると必要な栄養素の量を満たしても1食単位で見ると1日分の等分ではない場合も偏食であり、理想的な食事ではないとされる[3]。 等分された場合は、完全食と呼ばれる[3]。
アスリートなどで著名な偏食者も多く、「偏食、イコール悪ではない」とする説もある[4][5][6]。
また、モンゴル人[7]、イヌイット[8]、パプアニューギニア高地人[9]のように、偏食の民族も存在する[7][8][9]。
影響
[編集]幼い頃からフライドポテトや白パンばかり食べ続けてきた10代の少年が失明したという症例を、ブリストル大学の研究チームが発表した[10]。
著名な偏食者
[編集]- ウォーレン・バフェット (1930 - )
- ドナルド・トランプ (1946 - )
- ビル・ゲイツ (1955 - )
- ジョージャ・リードマン (Georgi Readman | 1995? - )
脚注
[編集]- ^ 佐伯矩 1926 [要ページ番号]
- ^ 柳井 & 松井 (2006), p. 77.
- ^ a b 佐伯芳子 (1964), pp. 194–195.
- ^ 『女性セブン』2013年11月28日号 (2013年11月18日). “チョコ食べ野菜食べな��った内村航平が活躍の理由を医師解説”. NEWSポストセブン. 小学館. 2021年3月27日閲覧。
- ^ 梓川みいな「偏食と発達障害の関係性とは 「図表でわかる発達障害」が分かりやすく納得」『おたくま経済新聞』シー・エス・ティー・エンターテインメント株式会社、2020年1月18日。2021年3月27日閲覧。
- ^ 山口健太(一般社団法人 日本会食恐怖症克服支援協会 代表理事)「子どもの「偏食」は“わがまま”ではない 見た目や食感などが原因に(オトナンサー) 子どもの「偏食」に頭を悩ませている親は…」『オトナンサー』株式会社メディア・ヴァーグ、2020年2月29日。2021年3月18日閲覧。
- ^ a b 中川明紀 (2013年9月11日). “p. 4 < 第8回 冬を乗り切るモンゴルのパワー食”. ナショナルジオグラフィック (日経ナショナルジオグラフィック社) 2021年3月27日閲覧。
- ^ a b “偏食はいけないこと?”. 健康Style. カウンセリングストリート株式会社. 2021年3月27日閲覧。
- ^ a b 深川宏樹(文化人類学者。国立民族学博物館 先端人類科学研究部 機関研究員。) (2017年3月1日刊行). “サツマイモの贅沢~パプアニューギニア~”. 旧ホームページ資料. 国立民族学博物館 (NME). 2021年3月27日閲覧。
- ^ 「食事はフライドポテトやパンばかり、極端な偏食の10代少年が失明 英報告」『CNN.co.jp』CNN、2019年9月4日。2021年3月25日閲覧。
- ^ a b Bryan, Bob「1日にコーラ5本? バフェットのユニークな食習慣に学ぶ「賢人」の投資戦略」『BUSINESS INSIDER JAPAN』Tomoko A.訳、株式会社メディアジーン、2017年10月27日。2021年3月27日閲覧。
- ^ a b c Loria, Kevin「ファストフード大好き! トランプ大統領の驚くべき生活習慣」『BUSINESS INSIDER JAPAN』小池祐里佳 訳、株式会社メディアジーン、2017年2月8日。2021年3月27日閲覧。
- ^ a b “ビルゲイツ氏の資産は睡眠と食が基礎だった?”. 一日一食!うたた寝仙人の三時間睡眠記. うたた寝仙人(私人0) (2017年6月29日作成、2020年4月21日更新). 2021年3月27日閲覧。
- ^ a b c Miller, Tracy (10 April 2013). “My strange ramen addiction: Teen eats almost nothing but noodles for 13 years” (English). The Daily News (New York Daily News) (Tribune Publishing) 2021年3月25日閲覧。
- ^ a b c Lehman, Megan (13 June 2013). “Death by Ramen, Is it Possible?” (English). Uloop. Uloop Inc.. 2021年3月25日閲覧。
参考文献
[編集]- 辞事典
- ブリタニカ・ジャパン『ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典』. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
- 小学館『デジタル大辞泉』. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
- 平凡社『百科事典マイペディア』. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
- 朝倉書店『栄養・生化学辞典』. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
- 日立デジタル平凡社『世界大百科事典』第2版. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
- 井上義朗、小学館『日本大百科全書(ニッポニカ)』. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
- 小学館『精選版 日本国語大辞典』. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
- 小学館『プログレッシブ英和中辞典』第3版. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
- “unbalanced diet”. 英辞郎 on the WEB. アルク. 2021年3月25日閲覧。
- 小学館『デジタル大辞泉』. “食欲異常”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
- 書籍、ムック
- 佐伯矩『栄養』栄養社、1926年。
- 佐伯芳子『スピード栄養料理―ひとり暮らしのあなたのために』実業之日本社、1964年1月1日。ASIN B000JADNY6。
- 柳井一男、松井貞子『新佐伯式フードガイド バランスの良い食事の摂り方がすぐわかる 新時代の食育と健康管理のために』フットワーク出版〈バランスの良い食事の摂り方がすぐわかる〉、2006年5月22日。ISBN 4-87689-546-5、ISBN 978-4-87689-546-5、OCLC 939449092。
関連項目
[編集]- 日本人の食事摂取基準 / 必須栄養素
- 食事 / 食事バランスガイド / 完全食
- ファーストフード / ジャンクフード
- 肥満 / 栄養失調
- 野菜嫌い / 猫舌
- 飽食の時代
- 砂糖依存症
- 外食 - 惣菜
- インスタント食品
- 食品添加物 - ペットボトル症候群
- スーパーサイズ・ミー
- 食品消費個人責任法 (通称チーズバーガー法)
- 犯罪生物学
- 思想
- 病気
- 摂食障害 / 選択的摂食障害 / 神経性無食欲症
- 条件付き味覚嫌悪
- 新奇性恐怖
- Dietary conservatism
- 食物アレルギー / 食物不耐症 / 乳糖不耐症 / ショ糖不耐症 / 油脂瀉下 / グルテン関連障害 / グルコース-ガラクトース吸収不良症 /
- 動物