Pote asturiano

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Pote asturiano é um prato tradicional da região das Astúrias, na Espanha.^[1] Trata-se de um cozido forte, preparado nas lareiras numa panela de ferro conhecida como pote, na altura da matança do porco. É servido muito quente, em pratos de sopa.

É preparado fundamentalmente com feijão branco e diversos produtos à base de carne de porco. Leva também couve-de-folhas, batatas, chouriços asturianos, morcelas asturianos, butelo, orelha e rabo de porco.

Por vezes, embora não seja a forma tradicional, acrescenta-se também arroz. A preparação demora entre 6 a 8 horas. Nalguns estabelecimentos na Espanha, é possível encontrar este prato comercializado já pronto em latas.

Existe uma outra variante que leva castanhas em vez de feijões (é conhecida como pote de castañas ou também pote quirosano), batatas, chouriço, morcela e toucinho. Não leva verduras.

Por vezes, este prato é confundido com a fabada asturiana (feijoada asturiana), mas não é sequer uma variante desse prato, apesar de também ser feito com feijões. Uma das diferenças fundamentais reside na utilização de verduras, algo que a fabada asturiana não inclui.

Referências