İçeriğe atla

Kamaboko

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Kamaboko
Pembe ve beyaz kamaboko
Alternatif isimBalık keki
Ülke(ler)Japonya
BölgesiDoğu Asya
TipiSurimi
Ana malzemelerBalık

Kamaboko (Japonca蒲鉾/かまぼこ), Japon mutfağında işlenmiş bir surimi türüdür. Saf beyaz balıktan yapılmıştır ve tazeliğini korumak için monosodyum glutamat gibi koruyucularla işlenmiştir. Karışım, imza attığı yarı silindir somun şekline dönüştürülür ve sertleşene kadar buğulanır. Narutomaki olarak bilinen bazı kamaboko türleri, Naruto kentindeki ünlü gelgit girdabından alıntılanan her dilimin ortasında bir girdap deseni ile yapılır. Kamabokoya Japonya dışında genellikle balık keki denmektedir.

  • Tsuji, Shizuo, (1980). Japanese cooking: A simple art. Kodansha International, New York.