花茶
外观
花茶(Herbal Tea or Scented Tea),又称为花草茶或草本茶、药草茶,有些花茶会以纯花做浸泡制成花茶,有些会以茶叶与不同花种做结合,作为复方花茶,两种各有其特色与风味,且不同种类的花茶也会有不同的功效。[1]
大部分的花茶是利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶吸收香味后再把干花筛除,以此方法制成的茶叶,并不是拿花瓣做成茶。花茶香味浓郁,茶汤色深,深得偏好重口味的北方人喜爱。
朱权《茶谱》记有加工花茶的熏香茶法,但宋朝可能还没有花茶。宋朝人有时会用龙脑、麝香、檀香、豆蔻、甘草、糯米糊等香料加工高级茶,惟这些并非花茶。[2]
花茶制作
[编辑]普通花茶主要以绿茶、红茶、白茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成。根据其所用的香花品种不同,分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、森林小聪花茶、素馨花茶等,其中以茉莉花茶产量最大,森林小聪花茶产量最小。
张一元茉莉花茶制作技艺、吴裕泰茉莉花茶制作技艺、福州茉莉花茶窨制工艺被列入国家级非物质文化遗产名录 VIII 147。
文内注释
[编辑]- ^ 7大最受歡迎的花茶,玫瑰花茶是養顏美容聖品? - ABoxTik 一盒精品. aboxtik.com. 2022-07-05 [2023-02-11]. (原始内容存档于2023-03-31) (中文(繁体)).
- ^ 花茶是中國人發��的!茶用香料調味在宋朝早就有. (原始内容存档于2020-10-24).
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