栗
外觀
栗屬![]() | |
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總苞內的栗樹堅果 | |
科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 殼斗目 Fagales |
科: | 殼斗科 Fagaceae |
屬: | 栗屬 Castanea Mill. |
栗是殼斗科栗屬(學名:Castanea)中的喬木或灌木總稱,大約有八九種,原生於北半球溫帶地區。
特性
[編輯]大部分種類栗樹都是20-40米高的落葉喬木,只有少數是灌木。
各種栗樹都結可以食用的堅果,單葉,橢圓或長橢圓狀,10-30厘米長,4-10厘米寬,邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株,雄花為直立柔荑花序,雌花單獨或數朵生於總苞內。堅果包藏在密生尖刺的總苞內,總苞直徑為5-11厘米,一個總苞內有1-7個堅果。
美洲栗原來是美國東部的主要樹種,但被亞洲真菌寄生隱叢赤殼菌傳染幾乎滅絕,歐洲和西亞的栗樹種類也容易受感染,但中國和日本的栗樹種類對這種真菌有抵抗力,所以現在被美國引種,培養能抗真菌的雜交樹種。
栗屬的物種
[編輯]- 叢生栗(Castanea alnifolia)
- 日本栗(Castanea crenata)
- 美洲栗(Castanea dentata)
- 珍珠栗(Castanea henryi)
- 板栗(Castanea mollissima)
- 美洲榛果栗(Castanea ozarkensis)
- 美洲矮生栗(Castanea pumila)
- 歐洲栗(Castanea sativa)
- 茅栗(Castanea seguinii)
應用
[編輯]果實
[編輯]栗堅果稱為栗子。《本草綱目·果一·栗》:「栗之大者爲板栗,中心扁子爲栗楔。稍小者爲山栗。山栗之圓而末尖者爲錐栗。」在歐洲、亞洲和美洲被廣泛應用作為食品。在南歐中世紀時是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物來源。
栗子可以煮、烤、炒等多種方法食用,也可以磨成粉用做麵包、糕點的原料。
作為食品目前在中國最流行的使用方法是糖炒栗子,用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖分不容易損失。炒出的栗子甜香適口。北京小吃中有栗子面的小窩頭,據說是從皇宮中流傳出的作法,當年曾受到慈禧太后的賞識[來源請求]。日本家庭料理也有栗子飯的做法
冬季儲藏栗子要放在沙子中,防止水分蒸發。
木材
[編輯]栗木非常堅固耐久,不容易被腐蝕,顏色發黑,有美麗的花紋,是非常好的裝飾和家具用材。但由於栗樹生長緩慢,大尺寸的栗木非常昂貴。
樹皮
[編輯]栗樹皮可以提煉單寧酸和栲膠,是皮革工業的重要原料。樹葉可以飼養柞蠶。
相片集
[編輯]-
栗樹
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栗樹花
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成熟的栗子(歐洲栗)
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包裹在佈滿尖刺的總苞里的栗子(歐洲栗)
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散落在栗樹周圍的果子。(歐洲栗)
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生長中的嫩果(歐洲栗)
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歐洲栗樹的枝幹
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栗子樹結果
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栗子果
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毛茸茸果實外殼,全是長硬刺
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黃金板栗-熟
另見
[編輯]延伸閱讀
[編輯][在維基數據編輯]
《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·栗部》,出自陳夢雷《古今圖書集成》
《植物名實圖考·栗》,出自吳其濬《植物名實圖考》
- Philips, Roger. Trees of North America and Europe. New York: Random House. 1979. ISBN 0-394-50259-0.
外部連結
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