Neidio i'r cynnwys

Bara tabwn

Oddi ar Wicipedia
Bara tabwn
MathBara fflat, saig Edit this on Wikidata
GwladBaner Palesteina Palesteina
Enw brodorolلَفَّة Edit this on Wikidata
Tudalen Comin Ffeiliau perthnasol ar Gomin Wicimedia

Bara fflat tebyg i deisen gri yw Bara Tabŵn (Arabeg: خبز طابون‎) sy'n wreiddiol o'r Lefant. Caiff ei bobi mewn popty clai tabŵn neu tannur 'tandoor', yn tebyg i'r gwahanol fara tandoor a geir drwy Asia. Fe'i defnyddir fel sylfaen i fwydydd eraill, neu i fel amlen i ddal llawer o fwydydd oddi mewn.[1]

Amrywiadau

[golygu | golygu cod]
Tabun traddodiadol o Balesteina gyda chaead

Mae bara tabŵn yn rhan bwysig o fwyd Palestina,[2][3][4] draddodiadol. Caiff ei bobi ar wely o gerrig bach poeth mewn popty tabŵn.[5] Dyma sylfaen y pryd a elwir yn musakhan, a ystyrir yn aml yn ddysgl genedlaethol Palesteina. Cofnododd yr Almaenwr Gustaf Dalman, ei fod wedi'i wneud ym Mhalesteina ar ddechrau'r 20g, ymhlith mathau eraill o fara a geir yno.[6]

Ym Mhalestina, roedd bara fflat wedi'i blygu yn aml yn cael ei lenwi â chymysgedd sbigoglys a nionyn, neu gyda cheuled caws a chymysgedd winwns, neu gyda rhesins a chnau pinwydd - yn eitha tebyg i'r hyn rydym yn ei alw heddiw'n frechdan.[6] Roedd y 'bara tabŵn cyffredin' ychydig yn llai o ran maint na'r 'bara tannur cyffredin'.[7] Dros y canrifoedd, chwaraeodd y weithred o wneud bara mewn tabwnau cymunedol rôl gymdeithasol bwysig i fenywod ym mhentrefi Palesteina.[5]

Cyfeiriadau

[golygu | golygu cod]
  1. Skloot, Joe (February 28, 2002). "Falafel: Ambassador of peace or cuisine from mideast?". Archifwyd o'r gwreiddiol ar 2009-08-19. Cyrchwyd 2018-12-06.
  2. Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. Food Cultures of the World Encyclopedia. Greenwood. tt. 28–29. ISBN 978-0-313-37626-9. Cyrchwyd 2019-10-03.
  3. Whittemore, William Meynell (1874). Sunshine, conducted by W.M. Whittemore [and others]. t. 6.
  4. Albala, K. (2016). At the Table: Food and Family around the World: Food and Family around the World. ABC-CLIO. t. 171. ISBN 978-1-61069-738-5. Cyrchwyd 2019-10-03.
  5. 5.0 5.1 "e-turathuna-Tabun - Bethlehem University". www.bethlehem.edu. Archifwyd o'r gwreiddiol ar 2019-02-03. Cyrchwyd 2019-02-03.
  6. 6.0 6.1 Dalman, Gustaf (1964). Arbeit und Sitte in Palästina (yn Almaeneg). 4 (Bread, oil and wine). Hildesheim. tt. 114–115. OCLC 312676221. (reprinted from 1935 edition)
  7. Dalman, Gustaf (1964). Arbeit und Sitte in Palästina (yn Almaeneg). 4 (Bread, oil and wine). Hildesheim. OCLC 312676221. (reprinted from 1935 edition), Diagram 30