Pataruoka
Pataruoka on padassa kypsennettyä ruokaa. Pataruuat vaativat usein pitkää valmistusaikaa.
Pataruoassa raaka-aineet ovat melko suurina palasina, joten sitä syödään veitsellä ja haarukalla eikä pelkällä lusikalla kuten keittoa. Useimmat raaka-ainepalaset ovat kuitenkin erotettavissa toisistaan: laatikkoruoka (esimerkiksi silakkalaatikko tai makaronilaatikko) on tasa-aineisempaa. Palasten välissä on nestettä mutta vähemmän kuin keitossa. Muhennoksesta pata eroaa suuremmalla raekoollaan. Pataruokaa haudutetaan hitaasti pitkän ajan kuluessa.[1]
Pataruokiin hyvästi sopivaa lihaa ovat lapa, etuselkä, rinta ja kasslerliha. Kalaa käytettäessä pataruokiin sitä ei kannata kypsentää puolta tuntia pidempään. Kun pataruokaan yhdistetään kasviksia ja kalaa tai äyriäisiä, kasvikset tulee laittaa kiehumaan aikaisemmin. Kasvispataan sopivat hyvin pavut, linssit, soija ja nyhtökaura. Kasviksia ja lihaa sisältäviin pataruokiin on hyvä laittaa paljon juureksia.[2] Maailmalla joitakin lihapatoja maustetaan erityisellä tavalla. Intiassa lihapataruoka maustetaan inkiväärillä, kardemummalla, kurkumalla ja garam masalalla.[3] Persialainen Fesenjan pata maustetaan granaattiomenan mehulla ja saksanpähkinöillä.[4]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Hanna Kuusisalo: Pataruoka hurmaa helppoudellaan-katso helpot ja herkulliset lihapatojen ohjeet Kotiliesi. 6.3.2018. Otava media. Viitattu 5.7.2024.
- ↑ Mehevät pataruoat uunissa ja liedellä Yhteishyvä. 27.2.2020. S-ryhmä. Viitattu 5.7.2024.
- ↑ Intialainen lihapata Glorian ruoka & viini, Soppa 365. 1.4.2022. Sanoma Media Finland Oy. Viitattu 5.7.2024.
- ↑ Fesenjan-pata Glorian ruoka & viini, Soppa 365. 27.3.2022. Sanoma Media Finland Oy. Viitattu 5.7.2024.
Katso myös
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]