Aller au contenu

Crostini

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Crostini
Image illustrative de l’article Crostini
Crostini au fromage et aux épinards.

Lieu d’origine Drapeau de l'Italie Italie
Place dans le service Hors-d'œuvre
Ingrédients Pain, différentes garnitures

Les crostini (crostino au singulier ; littéralement « petit croûte »), sont un hors-d'œuvre (ou antipasto) italien, consistant en de petites tranches de pain grillé garnies.

Caractéristiques

[modifier | modifier le code]

Le pain peut être recouvert de fromage, de viande, de légumes, ou peut être simplement servi avec un peu d'huile d'olive et des herbes, ou une sauce. Les crostini sont souvent servis avec du vin[1],[2]. De même que la bruschetta, il semble que le crostino remonte au Moyen Âge, lorsque les paysans italiens mangeaient leur repas sur des tranches de pain, plutôt que dans des assiettes[3].

Dans la région de Bologne, les crostini sont éventuellement garnis de friggione[4].

Notes et références

[modifier | modifier le code]
  1. (en) Diane Morgan, Delicious Dips: Chronicle Books, , p. 103.
  2. (en) Paula Lambert, Cheese, Glorious Cheese: More than 75 Tempting Recipes for Cheese Lovers, Simon & Schuster, , p. 16.
  3. (en) Dario Castagno et Robert Rodi, Too Much Tuscan Sun: Confessions of a Chianti Tour Guide, Globe Pequot Press, , p. 224.
  4. (it) « Friggione ricetta facile, Il Mio Saper Fare », sur blog.giallozafferano.it (consulté le ).

Sur les autres projets Wikimedia :

Articles connexes

[modifier | modifier le code]