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Fumiko Kono

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Fumiko Kono
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Biographie
Naissance
Voir et modifier les données sur Wikidata (55 ans)
Tokyo (d)Voir et modifier les données sur Wikidata
Nom de naissance
狐野扶実子Voir et modifier les données sur Wikidata
Nationalité
Formation
Activité
Période d'activité
Depuis Voir et modifier les données sur Wikidata
Autres informations
A travaillé pour
Site web

Fumiko Kono est une cuisinière japonaise, née le à Tokyo ; elle réalise une carrière internationale.

Née en 1969 à Tokyo[1], elle se rend à Paris pour des cours à la Sorbonne après avoir obtenu au Japon un diplôme universitaire de littérature anglaise. Ayant découvert à cette occasion la gastronomie française, elle revient en France en 1995 pour une formation à l'institut d'arts culinaires et de management hôtelier Le Cordon Bleu[1].

Elle est ensuite stagiaire chez Alain Passard en 1997, où elle devient second de cuisine[2],[3]. Elle retourne au Japon en 2001, y entame une carrière consacrée à la création culinaire, puis revient en France[1].

Elle a innové et a été chef de cuisine notamment chez Fauchon (en 2005)[3], ou Pierre Hermé. Elle réalise à sa manière une symbiose entre la cuisine japonaise et la cuisine française. Elle a aussi enseigné et écrit plusieurs ouvrages (de cuisine). Un de ses ouvrages, La Cuisine de Fumiko, publié en 2009, a reçu le grand prix Eugénie-Brazier et les Gourmand World Cookbook Awards[1],[4].

Exemple de plats

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On peut citer parmi ses plats :

Références

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  1. a b c et d Sylvie Guichard-Anguis, « Kono Fumiko [Tokyo 1969 ] », dans Béatrice Didier, Antoinette Fouque et Mireille Calle-Gruber (dir.), Le Dictionnaire universel des créatrices, Éditions des femmes, , p. 2361
  2. Colette Monsat, Cécile Cau, Alexandra Michot, Élodie Rouge, Hugo de Saint-Phalle et Sylvain Vérut, « Nouvelle vague nippone », Le Figaro,‎ (lire en ligne)
  3. a et b Marie-Dominique Lelièvre, « Fumiko Kono cuisinière zen », L'Express,‎ (lire en ligne)
  4. « Les recettes de Fumiko Kono », L'Express,‎ (lire en ligne)
  5. a b et c La Cuisine de Fumiko (ISBN 9782226187680)

Liens externes

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