Պրահա (տորթ)

Այս հոդվածն աղբյուրների կարիք ունի։ Դուք կարող եք բարելավել հոդվածը՝ գտնելով բերված տեղեկությունների հաստատումը վստահելի աղբյուրներում և ավելացնելով դրանց հղումները հոդվածին։ Անհիմն հղումները ենթակա են հեռացման։

Անվան այլ կիրառումների համար տե՛ս՝ Պրահա (այլ կիրառումներ)

Պրահա, շոկոլադե թխվածք, հայտնի Ռուսաստանում դեռ ԽՍՀՄ տարիներից։

Տարածված կարծիք է, որ «Պրահա» խմորեղենի օրիգինալ բաղադրատոմսը գալիս է Չեխիայից։ Այն շատ ժամանակատար և ոչ էժան խմորեղեն է, քանի որ իր մեջ ընդգրկում է չորս տեսակի կարագի սերուցք, նաև ընդգրկում է մի քանի տեսակի խմիչքներ՝ կոնյակ, լիկյոր և ռոմ։ Սակայն Չեխիայի խոհանոցում այս խմորեղենը բացակա է։ Իրականում այն բաղադրատոմսը, որ հավանել էին Ռուսաստանում, մտածված էր հրուշակեղենի գործարանի տնօրեն և «Պրահա» ռեստորանի տնօրեն Միխայիլ Գուրալնիկի կողմից, ով հորինել է ավելի քան 30 թխվածքներ դրանցից մեկն է շատ հայտնի «Թռչնի կաթ» խմորեղենը։ Իր կարիերիայի սկզբում Գուրալնիկը, լինելով աշակերտ ռեստորանի խոհանոցում, սովորում էր խմորեղեն պատրաստել Չեխոսլովակիայի վարպետներից, ովքեր գնում էին Մոսկվա` կիսելու իրենց փորձը և գիտելիքները։

Խորհրդային տարիներին թխվածքը չէր արտոնագրվել պրակտիկայի բացակայության պատճառով։ Սակայն տրվում էր համապատասխան ԳՕՍՏ, և դրանով կարելի էր պատրաստել խմորեղենը ցանկացած հրուշակեղենի գործարանում։

Խմորեղեն «Պրահա»-ն բաղկացած է երեք տորթից, ծածկված «Պրահական» կրեմով և վերևում ծածկված է շոկոլադով։ Խմորեղենի միջի խմորը պատրաստվում է բիսկվիտից և մեջն ավելացվում է սերուցքային յուղ և կակաո։ Կրեմը ընդգրկում է սերուցքային յուղ, ձվի դեղնուց, խտացրած կաթ։ Թխվածքի թխվելուց հետո մի քանի ժամ պետք է սառնարանում պահել։ Սառնարանից հանելուց հետո պետք է քսել մրգային քսուկ, որից հետո պետք է ավելացնել հալեցված շոկոլադը և զարդարել կրեմով։

• Рецепт торта по ГОСТу Արխիվացված 2015-04-02 Wayback Machine (ռուս.)