Lompat ke isi

Kacang

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Kacang kering yang dikenal juga dengan nama "Painted Pony" (Phaseolus vulgaris)

Kacang adalah istilah non-botani yang biasa dipakai untuk menyebut biji sejumlah tumbuhan polong-polongan (namun tidak semua). Dalam percakapan sehari-hari, kacang dipakai juga untuk menyebut buah (polong) atau bahkan tumbuhan yang menghasilkannya. Di Jakarta, kata "kacang" biasanya dimaksudkan untuk polong kacang tanah. Kata ini sebenarnya dipakai untuk menyebut biji kering yang berbentuk menyerupai ginjal dan dimakan setelah dikeringkan.

Pengertian "kacang" tidak sama dengan nut dalam bahasa Inggris, tetapi lebih dekat dengan pengertian pulse ditambah dengan kedelai, kacang tanah dan sejumlah sayuran legum (kacang panjang).

Kacang biasanya mengandung protein dan/atau lemak yang cukup tinggi, sehingga banyak yang dihargai sebagai bahan pangan yang penting. Biji legum kering yang besar dan mengandung banyak tepung biasanya tidak disebut "kacang", melainkan "kara" atau "koro".

Dalam konteks pangan, "kacang" dipakai pula untuk menyertai nama produk pangan olahan yang biasanya dibuat dari kacang tanah.

Daftar bahan pangan/tumbuhan yang menggunakan kata ini

[sunting | sunting sumber]

Istilah-istilah berikut adalah produk pangan olahan yang menggunakan kata "kacang":

Kuliner Yang Menggunakan Bahan Baku Kacang

[sunting | sunting sumber]
  • Hummus
  • Nasi Goreng Kacang
  • Kacang Panjang Sambal Belacan
  • Kacang Pool
  • Frijoles Refritos
  • Kare Kacang
  • Kacang Hijau Karamel
  • Salad Kacang
  • Tumis Buncis Kacang
  • Peanut Butter and Jelly Sandwich

Blibiografi

[sunting | sunting sumber]