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烤乳猪

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
烤乳猪の例(香港
焼乳猪の例

烤乳猪(カオルウヂュウ[1]、カオルゥジュ[2])、焼乳猪(シャオルゥジュウ[3])は広東料理の1つ。仔豚(乳飲み仔豚)の丸焼き料理である。宴会料理には欠かせない料理[4]

丸焼きにした仔豚の皮を削いで、パリパリした皮の食感を楽しむ料理[2]

出典

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  1. ^ 「食在広州(食は広州に在り)」『まちごとチャイナ広東省 002 はじめての広州』まちごとパブリッシング、2005年、16頁。ISBN 978-4866201375 
  2. ^ a b 「広東料理」『わがまま歩き旅行会話3 中国語+英語』実業之日本社、2015年、122頁。ISBN 978-4408008769 
  3. ^ 神山典士「西洋から多大な影響を受けた食の王国、広東」『新・世界三大料理: 和食はなぜ世界料理たりうるのか』PHP研究所、2014年。ISBN 978-4569819082 
  4. ^ 「広東料理とは」『広東省012広州西関と珠江』まちごとパブリッシング、18頁。ISBN 978-4821403622