Pergi ke kandungan

Bawang perai

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Bawang perai
باوڠ ڤراي
Spesies
Allium ampeloprasum L.
Kumpulan kultivar
Kumpulan lik (nama lain digunakan, cth. Kumpulan Porrum)
Kultivar
Banyak, lihat teks
Lik mentah, bebawang & daun bawahnya
Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz)
Tenaga 255 kJ (61 kcal)
Karbohidrat 14.15 g
- Gula 3.9 g
- Serabut diet 1.8 g
Lemak 0.3 g
Protein 1.5 g
Air 83 g
Vitamin A setara 83 μg (10%)
- beta-karotena 1000 μg (9%)
- lutein dan zeaksantin 1900 μg
Tiamina (vit. B1) 0.06 mg (5%)
Riboflavin (vit. B2) 0.03 mg (3%)
Niasin (vit. B3) 0.4 mg (3%)
Asid pantotenik (B5) 0.14 mg (3%)
Vitamin B6 0.233 mg (18%)
Folat (vit. B9) 64 μg (16%)
Vitamin C 12 mg (14%)
Vitamin E 0.92 mg (6%)
Vitamin K 47 μg (45%)
Kalsium 59 mg (6%)
Besi 2.1 mg (16%)
Magnesium 28 mg (8%)
Mangan 0.481 mg (23%)
Fosforus 35 mg (5%)
Kalium 180 mg (4%)
Pautan USDA entri Pangkalan data
Peratusan dianggarkan
menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa.
Sumber: USDA Nutrient Database

Bawang perai (Jawi: باوڠ ڤراي), lik (Jawi: ليك) atau nama saintifiknya Allium ampeloprasum tergolong dalam genus Allium yakni keluarga bawang termasuk bawang merah, daun bawang, kucai[1] dan bawang putih.

Tumbuhan ini merupakan salah satu simbol negeri Wales.

Allium ampeloprasum tumbuh asal di banyak negara sekitar Laut Hitam, Laut Adriatik, dan Laut Tengah dari Portugal sampai Mesir dan Romania. Ia tumbuh meliar di Rusia dan Ukraine (kecuali di Crimea) Ia juga merupakan tumbuhan asli di Etiopia, Uzbekistan, Iran dan Iraq. Ia juga tumbuh asal di Great Britain, Ireland, Czechia, negara-negara Baltik, Belarus, Azores, Madeira, Kepulauan Canary, Armenia, Azerbaijan, Pakistan, China, Australia (semua negeri kecuali Queensland dan Tasmania), Mexico, Republik Dominika, Puerto Rico, Haiti, Amerika Syarikat (daerah tenggara ditambah California, New York, Ohio dan Illinois), Galápagos, serta Argentina.[2][3][4][5][6]

Dalam masakan

[sunting | sunting sumber]

Ia mempunyai rasa seakan-akan bawang tetapi kurang tajam. Ia banyak digunakan dalam masakan Eropah. Biasanya ia ditumis dalam mentega hingga layu sebelum dicampur bersama masakan lain. Bawang perai merupakan komponen yang penting dalam sajian Perancis iaitu vichyssoise (sup sejuk kentang dan bawang perai), dan juga sup Scotland seperti bubur Scottish dan cock-a-leekie.

  1. ^ Block, E. (2010). Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. Royal Society of Chemistry. ISBN 0-85404-190-7.
  2. ^ Kew World Checklist of Selected Plant Families, Allium ampeloprasum
  3. ^ Flora of North America v 26 p 238, Allium ampeloprasum'
  4. ^ BONAP (Biota of North America Program) floristic synthesis, Allium ampeloprasum'
  5. ^ Flora of China v 24 p 200, Allium porrum
  6. ^ Altervista, Schede di Botanica

Pautan luar

[sunting | sunting sumber]
Wikibooks
Wikibooks
Buku resipi Wikibuku mempunyai resipi