Sari la conținut

Acid gras

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Nu confundați cu Grăsime.
Comparație între izomerii trans (sus) și cis (jos) ai acidului oleic.

În chimie, și în special în biochimie, un acid gras este un acid carboxilic care are o catenă alifatică lungă (poate fi ori saturată, ori nesaturată). Majoritatea acizilor grași care apar și în natură au un număr par de atomi de carbon, care variază între 4 și 28. [1]

  1. ^ IUPAC Compendium of Chemical Terminology (ed. 2nd). International Union of Pure and Applied Chemistry. . ISBN 0-521-51150-X. Accesat în . 
Commons
Commons
Wikimedia Commons conține materiale multimedia legate de acizi grași