Preskočiť na obsah

Pljeskavica

z Wikipédie, slobodnej encyklopédie
Pljeskavica s hranolkami a omáčkou
Pljeskavica v žemli

Pljeskavica (iné názvy: pleskavica[1], plieskavica; v srbskej cyrilike пљескавица) je jedlo z mletého mäsa (bravčového, hovädzieho, ovčieho, prípadne z viac druhov mäsa), cibule a korenia. Ide o mäsovú placku, ktorá sa následne griluje. Niekedy sa tiež pridáva tuk alebo strúhanka. Pljeskavica pochádza pôvodne zo srbskej kuchyne, je ale možné sa s ňou stretnúť aj inde na Balkáne (v Chorvátsku, v Bosne a Hercegovine), zvyčajne sa podáva ako pouličné jedlo.

Pljeskavice sa zvyčajne podáva v žemli (podobne ako hamburger), často s ajvarom (omáčkou z baklažánu a papriky), smotanou alebo s pikantným syrovým šalátom urnebes.

  • Leskovačka pljeskavica, najpopulárnejší variant pljeskavice, pochádza zo srbského mesta Leskovac. Tento variant obsahuje viac cibule a je veľmi pikantný.
  • Šarska pljeskavica, variant so syrom kaškaval, pochádzajúci z oblasti Šar planina
  • Hajdučka pljeskavica, variant z hovädzieho mäsa zmiešaného s údeným bravčovým, pomenovaný podľa hajdúsov.
  • Vranjanska pljeskavica, variant z mesta Vranje, podávaný s paradajkovo-paprikovou omáčkou[2]
  • Punjena pljeskavica, pljeskavica plnená ovčím syrom[2]

Referencie

[upraviť | upraviť zdroj]
  1. TAKAČ, Ferdinand. Chorvátsko-slovenský slovník. [s.l.] : Školska knjiga, 1999. 692 s. ISBN 978-953-0-40903-3. S. 303.
  2. a b PÁTEK S GURMÁNKOU: Pljeskavica s ajvarem. Dedeník, 2017-08-03. Dostupné online [cit. 2020-06-17]. (po česky)
  • Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Pljeskavica na českej Wikipédii (číslo revízie nebolo určené).