Hoppa till innehållet

Teff

Från Wikipedia
Teff
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassEnhjärtbladiga växter
Monocotyledonae
OrdningGräsordningen
Poales
FamiljGräs
Poaceae
UnderfamiljChloridoideae
SläkteKärleksgräs
Eragrostis
ArtTeff
E. tef
Vetenskapligt namn
§ Eragrostis tef
Auktor(Zucc.) Trotter

Teff, tef (Eragrostis tef, amhariska ጤፍ, franska mil éthiopien), är ett sädesslag från de etiopiska och eritreanska högländerna.[1] Det odlas numera även i USA. Teff används traditionellt till att baka injera, en tunnbrödsliknande pannkaka som är vardagsmat i Etiopien och Eritrea.

Själva sädeskornet är mycket litet, vilket gör att man kan sprida teff över stora områden med bara en handfull korn.

Bästa förutsättningar för odling av teff är 1 800 till 2 100 meter över havet, med en nederbörd av 450 till 550 millimeter och temperaturer på 10 till 27 °C. Den kräver även dagar på cirka 12 timmar.

Historik och odling

[redigera | redigera wikitext]

Sädesslaget har odlats under lång tid, och det kan ha funnits som odlad gröda i omkring 6 000 år. Man tror då att E. pilosa är dess ursprung. Det är dock osäkert, eftersom släktingen E. aegyptiaca är mycket lik.

I Sverige har försöksodling skett med EU-bidrag, hittills med måttlig framgång. I Etiopien kan skördarna ligga på 9 ton/ha.

På senare år har man uppmärksammat att teff är glutenfritt. I Nederländerna odlas teff och säljs till företag som bakar glutenfritt bröd.

Näringsvärde

[redigera | redigera wikitext]

Typiska näringsvärden är per 100 g :[2]

  1. ^ Aptekar, Lewis (2010-11-12) (på engelska). In the Lion’S Mouth: Hope and Heartbreak in Humanitarian Assistance. Xlibris Corporation. sid. 9. ISBN 9781456804961. https://books.google.se/books?id=lcHM2488JoUC&pg=PA9. Läst 5 oktober 2019 
  2. ^ Waldemar Ternes (Hrsg.): Lebensmittellexikon. Behr's Verlag DE, 2005, ISBN 3-89947-165-2

Externa länkar

[redigera | redigera wikitext]