中果咖啡
外观
中果咖啡![]() | |
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科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 菊类植物 Asterids |
目: | 龙胆目 Gentianales |
科: | 茜草科 Rubiaceae |
属: | 咖啡属 Coffea |
种: | 中果咖啡 C. canephora
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二名法 | |
Coffea canephora |
中果咖啡(学名:Coffea canephora)又名卡尼弗拉咖啡,異名罗布斯塔咖啡,是世界咖啡生产的第二大种,它在全球咖啡產量中佔了大約43%,與小果咖啡達成平衡[1]。
中果咖啡的浆果较小果咖啡大但比大果咖啡小,比小果咖啡抗病害能力强[2]。中果咖啡适合在海拔700公尺以下的热带气候中生长,含咖啡因浓度高,约为2%-4%,但入口有苦、燒橡膠味,主要在印度尼西亚、印度、乌干达及越南等一些热带国家种植,大部分作为即溶咖啡之用。
咖啡豆
[编辑]由中果咖啡果製成的咖啡豆被称作羅布斯塔咖啡(Robusta coffee)。
羅布斯塔咖啡原產地是漠南非洲的中部和西部。它易於照看,有更高的產量,咖啡因幾乎是兩倍,有更多抗氧化劑,[3]。羅布斯塔咖啡豆是更加強烈、濃郁的咖啡,擁有與眾不同的、泥土香味,但比小果咖啡更苦,這是由於有更高的吡嗪含量。
參考資料
[编辑]- ^ Coffee: World Markets and Trade (PDF). United States Department of Agriculture - Foreign Agricultural Service. June 16, 2017 [December 8, 2017]. (原始内容存档 (PDF)于2018-11-23).
- ^ Penarredonda, Jose Luis. The disease that could change how we drink coffee. BBC: In depth, Food. 6 November 2017 [23 November 2017]. (原始内容存档于2019-10-05).
- ^ Vignoli, J. A.; Bassoli, D. G.; Benassi, M. T. Antioxidant activity, polyphenols, caffeine and melanoidins in soluble coffee: The influence of processing conditions and raw material. Food Chemistry (Elsevier Ltd.). 2011, 124 (3): 863–868 [2022-03-13]. doi:10.1016/j.foodchem.2010.07.008. (原始内容存档于2015-09-24).
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