西式糕點
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西式糕點、西式糕餅,中文简称西點、西饼,日文寫為洋菓子,是指源於西方世界的、烘烤製成的“點心、麵包、三明治、蛋糕、鬆餅、餅乾、慕斯”的總稱。西式糕点由於以甜味食物為主,亦可作西式甜點、西式茶點的称谓。在中文語境中,唯獨冰淇淋、布丁等柔軟性極強、需要徹底的冰涼食用的甜點不能算做此類,其餘幾乎所有西方的甜品、非主食類的鹹味麵粉製品均可納入此類。
概述
[编辑]西式糕餅多屬甜品,常用原料包括麵粉、牛奶、牛油、食糖、奶油、朱古力、水果、果仁等,輔助以各種食品添加剂,並以烤爐高溫烘製為主,或以特定的工藝製成。不過在西式糕點中,也有大量鹹派、肉派、蔬菜派、魚派等鹹味食物,例如英國的仰望星空派、美國的火雞肉派等。
單單以“甜點”來看,以法國的甜點最負盛名,例如:馬卡龍、可麗餅、檸檬塔、閃電泡芙、法式千層酥、舒芙蕾、可麗露、瑪德蓮等;而意大利的甜點,例如:提拉米蘇、草莓醬甜甜圈、黃金麵包、薩巴里安尼等亦有強大的知名度;其餘西式糕點中西班牙的巴斯克、比利時的格子鬆餅、德國的黑森林蛋糕、美國的杯子蛋糕、北歐的肉桂捲、日本的洋菓子都極具各個國家的特色;在英國傳統上,西餅配紅茶、奶茶、咖啡等熱飲,於下午茶時品嚐。
由於在19世紀前西方社會糖作為奢侈品,僅為上層社會的專利,食用甜點會被視為是貴族的象徵,所以在西餐中甜點是有一定地位的;其餘糕點則為普通庶民的美食;由於後來糖被普遍使用,所以甜點亦同時普及起來,發展出多元化的特色。現在,很多人都會在餐後都可以自由享用甜點。
種類
[编辑]生理
[编辑]由於甜食可以促進胃酸的分泌,因此餐後適度食用甜點可以幫助消化。但具有消化道潰瘍的患者則應節制甜食,以免加重病情。
註腳
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相關
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