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Kapurung

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Kapurung
Image illustrative de l’article Kapurung

Autre(s) nom(s) Pagu, Bagu
Lieu d’origine Drapeau de l'Indonésie Indonésie, Sulawesi du Sud
Ingrédients sagou, liseron d'eau, pâte de crevettes, moringa, poissons pindang (anchois) ou poulet, légumes, épices (poivre de Cayenne), citron vert, lait de coco


Le Kapurung est un soupe indonésienne à base de sagou du Sulawesi du Sud (dans l'île de Célèbes), en particulier des habitants du kabupaten de Luwu (Palopo)[1]. Mais on le retrouve aussi à Tawau, dans l'état malaisien de Sabah, habité par des Bugis, ou bien à Makassar.

Notes et références

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  1. Catalogue du patrimoine culturel immatériel indonésien 2018 (livre 2), publié par la Direction du patrimoine culturel et de la diplomatie, ministère de l'Éducation et de la Culture d'Indonésie, page 226 : https://commons.wikimedia.org/w/index.php?title=File:Katalog_Warisan_Budaya_Takbenda_Indonesia_2018_(Buku_2).pdf&page=226