Teriyaki
Wygląd
![](http://178.128.105.246/cars-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Chicken_teriyaki.jpg/250px-Chicken_teriyaki.jpg)
![](http://178.128.105.246/cars-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/Beef_teriyaki_cooking_dinner_grilled_food_peapods_peanuts.jpg/250px-Beef_teriyaki_cooking_dinner_grilled_food_peapods_peanuts.jpg)
Teriyaki (jap. 照り焼き) – japońska technika kulinarna, zaliczana do kategorii potraw yakimono[1], polegająca na pieczeniu bądź grillowaniu mięsa lub ryb w specjalnej marynacie zwanej tare. W samej Japonii najbardziej popularne są różne rodzaje ryb przyrządzonych w ten sposób, zaś na Zachodzie raczej mięsa.
Nazwa teriyaki pochodzi od czasownika teru (błyszczeć, świecić), gdyż marynata na potrawie błyszczy pod wpływem dużej ilości cukru w sosie. Główne składniki marynaty to sos sojowy, słodkie sake – mirin oraz cukier albo miód.
Istnieją różne wersje fast foodów nawiązujących do teriyaki: shogun burger w Hongkongu (McDonald's), teri-burger (Hawaje), czy kanapka teriyaki chiken (Subway), zaś w samej Japonii teriyaki whopper.
Zobacz też
[edytuj | edytuj kod]Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Iwona Kordzińska-Nawrocka: Japońska kultura kulinarna. Warszawa: Trio, 2008, s. 96. ISBN 978-83-7436-171-2.
Encyklopedie internetowe (technika kulinarna):