製作檸檬派的方法
【材料】做好的派皮 1個
吉利丁 10克
開水(75℃) 100克細砂糖 55克
檸檬汁 25克
原味優酪乳 15克
醋 10克
【事前準備】
在做檸檬派之前要先準備一個派皮,派皮可以自己做,也可以買現成的(有些烘培坊可以讓客人事先訂購)。
【步驟 1】
先隔水把吉利丁、水、細砂糖(20g)及檸檬汁加熱融混→變成 A料。
【步驟 2】
把蛋白、醋、細砂糖(35g)打到約九分發→變成 B料。
【步驟 3】
鮮奶油、優酪乳也一起打到膨脹→變成C料。
【步驟 4】
把 A、B、C 加在一起混合拌勻→變成D料。
【步驟 5】
把 D 倒抹在烤好的派皮上,並用抹刀抹平。
【步驟 6】
最後,用瓦斯噴頭將表面略燒焦黑,以作裝飾用。(這個步驟可以省略)
簡單的派皮做法
消化餅派皮材料:消化餅200克 、融化奶油80克 、椰子粉35克
工具:攪拌匙、攪拌碗、派盤
做法:將消化餅掰碎,用湯匙壓得更細,然後加上奶油、椰子粉攪拌均勻。最後鋪在派盤底部壓緊實就可以了。做好以後,可以先將派皮放進冰櫃,等要做派時,再把派皮拿出來用。
.麵粉派皮
材料:中筋麵粉180克,無鹽奶油120克,蛋黃1個,冰水3大匙,鹽1/2小匙,糖1/2大匙。
工具:攪拌匙、攪拌碗、擀麵棍、派盤、烤箱
做法:把奶油和麵粉放在攪拌碗裡攪拌均勻→加入冰水、鹽、糖揉成團→在桌上灑些麵粉,然後將麵團在桌上擀開,然後再將麵團對摺,再擀開,重複兩、三次→把麵團擀平成麵皮,鋪在派盤上攤平即可。
做檸檬派的小秘訣
這裡有幾個做檸檬派的小秘訣:★鮮奶油、蛋白打發後容易塌陷,所以打發後,如果不立即操作,要先放入冰櫃冷藏;派完成後也要冷藏。
★檸檬派表面除了可以用瓦斯噴頭燒焦黑,也可以放進烤箱烤一下,讓白色的檸檬餡有一點點烤焦的顏色。
★其實,檸檬派表面用瓦斯噴頭燒焦黑,只是一種裝飾,可以省略或改用其他方式裝飾。例如:切幾片檸檬薄片或是削些檸檬皮,放在白淨的檸檬派表面,美觀又對味;或者,放幾顆紅艷艷的草莓,配上鮮綠的薄荷葉,也很不錯喲
另外,動漫人物工藤新一【江戶川柯南】也很喜歡吃檸檬派。
檸檬的功效與作用
檸檬的功效
檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分,此外,還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮髮油、橙皮甙等。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。我國中醫認為,檸檬性溫、味苦、無毒,具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能利尿,調劑血管通透性,適合浮腫虛胖的mm。吸菸者要多吃檸檬,因為他們需要的維生素C是不吸菸者的2倍。檸檬熱量低,且具有很強的收縮性,因此有利於減少脂肪,是減肥良藥。檸檬能防止心血管動脈硬化並減少血液粘稠度。��檸檬汁加蜂蜜對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。甘地潤肺、酸地消渴、開胃解酒毒、美白、潤膚、降低膽固醇。沖泡剩餘,可塗在面部治療面斑,粉剌。檸檬的作用
袪痰: 更鮮為人知的,是檸檬也能袪痰,且袪痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽,飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出,十分靈驗。感冒初起時,不妨用檸檬加蜜糖沖水飲,可以紓緩喉痛、減少喉嚨乾涸不適。另外,每天早上在還沒有進任何食物前喝一杯檸檬水,不但可以加強腸胃蠕動、治療便秘、排出體內毒素、達到美容的功效,還可以去除口腔異味,消除口臭。
檸檬片泡水喝的最直接的功效就是美容啦,每天早晨喝一杯熱檸水的習慣,檸檬汁的份量以半隻檸檬為宜。這會使眼睛更有神、皮膚更紅潤。如果在水中多加一些檸檬汁,還會起到清除體內垃圾的作用。我就常喝檸檬茶:潤喉、美容兩不誤,其實除了美容外檸檬還可以預防疾病呢!如果長期喝,你肯定會是個健康的小美人噢!