Мандзю
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Мандзю | |
---|---|
饅頭 | |
![]() Мандзю с бататовой начинкой | |
Входит в национальные кухни | |
Японская кухня | |
Страна происхождения | |
Время появления | 1341 год |
Названо в честь | Мантоу |
Компоненты | |
Основные | |
![]() |
Мандзю (яп. 饅頭 мандзю:) — вид вагаси, обычно — пирожок из пшеничной, гречишной или рисовой муки с начинкой из анко с сахаром. Запекается в форме. Имеется несколько вариаций с разными видами теста и начинки.
История
[править | править код]![](http://178.128.105.246/cars-http-upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Age_manju_at_Takemura%2C_Kanda%2C_Tokyo.jpg/220px-Age_manju_at_Takemura%2C_Kanda%2C_Tokyo.jpg)
Мандзю возникло из разновидности моти, рисовой лепёшки, появившейся ещё в древнем Китае и называемой на китайском маньтоу. Японцы читают те же иероглифы «мандзю». В 1341 году японский посол вернулся из Китая и привёз с собой рецепт мандзю. Затем он начал продавать их под названием «нара-мандзю». С тех пор дешёвые мандзю стали очень популярными среди японцев и их можно найти во многих магазинах сладостей.
Разновидности
[править | править код]У мандзю имеется масса разновидностей, среди которых есть более и менее распространённые.
- Маття мандзю — один из самых популярных видов. В тесто добавляется порошок зелёного чая, который придаёт сладости зелёный цвет.
- Мидзу мандзю (яп. 水饅頭, водяной мандзю) — эту разновидность обычно едят летом. Начинка — паста бобов адзуки. Полупрозрачное тесто делается из кудзу[1].
- Существуют и другие начинки для мандзю, например, апельсиновая.
- В региональной кухне имеются собственные разновидности мандзю, например, в Хиросиме подают мандзю в виде кленового листа.
Примечания
[править | править код]- ↑ Schilling, Christine (2007). «Translator’s Notes.» in Kirishima, Takeru (2002). Kanna Volume 2. California: Go! Comi (Go! Media Entertainment, LLC). ISBN 978-1-933617-56-5