屏東霧台神山部落　在月亮照看之境，來趟森山與味蕾的療癒旅行

「這裡不能大聲喧嘩，要抱持對大自然的敬畏之心，」在步入神山瀑布步道前，部落導覽員劉美英再三提醒。

神山瀑布自古即為當地部落禁地，尤其有不能直呼同伴姓名的禁忌。不過，潺潺溪水如銀河，從高處飛流直下，匯聚成一池幽藍的深潭，不只景致優美，神山社區發展協會理事長賴松忠說，透過專業團隊科學數據分析，神山瀑布場域的負離子濃度高，經由腦波檢測實驗顯示，造訪之後大腦的放鬆指數提升，有助舒緩心情，注意力也能更集中。

為了帶旅人安全玩神山瀑布，賴松忠與族人反覆研究路線及配套措施。（陳建豪攝）

重返禁地　負離子爆棚洗禮

瀑布的美好，想讓更多旅人親身體驗；瀑布的禁忌，也讓部落在推展觀光時很謹慎。

為了地方永續經營，霧台鄉在2020年成立自然人文生態景觀區，為全國原鄉開出第一槍，範圍涵蓋神山、阿禮、大武三個部落，遊客必須申請才能進到區內。經過兩年醞釀，今年三月，神山部落終於推出景觀區第一條生態旅遊路線，揭開神山瀑布的神秘面紗，要用森林的療癒力，為旅人洗滌身心。

帶上月桃蓆，坐在瀑布前，清涼拂面為疲憊的大腦按摩。（陳建豪攝）

在踏入步道前，部落導覽員會進行祈福，並發放給每位旅人印有當地特色動植物的名牌，作為整趟行程中的暱稱，沿途也藉機分享各種動植物在魯凱文化中扮演的角色，巧妙化解不能直呼姓名的禁忌。

「有看到��棵高大的樹嗎？這叫黃連木，又稱愛情樹，早期部落男子冒著危險爬到樹上，就是為了摘取嫩葉送給心愛的女子，展現英勇。部落婦女也會取葉子作額飾，有涼感降溫的作用，散發一股特殊香氣。」

當地族人稱步道是「山黃麻很多的地方」，沿途平緩好走，時而搖搖晃晃跨越吊橋，時而與頁岩層相伴而行，劉美英說，頁岩不僅是蓋石板屋的必備建材，「野外如果需要避雨、獵人休憩，甚至是婦女臨盆生產時，頁岩山洞是暫時棲身的首選。」

不到三十分鐘，就抵達了神山瀑布。「看見水中一閃一閃的亮光嗎？那是苦花魚，當牠們側身啄食石頭上的藻類時，陽光折射，身體發出銀亮光芒，就像是水中耀眼的星星。」

廣告

此時，劉美英和賴松忠拿出魯凱傳統月桃蓆，鋪在瀑布前方平台，脫鞋入席，盤腿靜坐，引導大家藉由深呼吸感受身體內外氣息的流動，在森林芬多精與瀑布負離子的雙重洗禮下，進行伸展運動，放下壓力、拋開煩慮，此時此刻，只有忘憂是重要的。

（陳建豪攝）

承載量是生態旅遊關鍵，無止盡廣納遊客容易對環境造成負荷，長久而言，對生態、對部落都不是健康之道。

因此，神山瀑布森林療癒體驗採取總量管制，每日限量四個梯次，每梯次最多四十人、最少八人成行，串連部落民宿、風味料理、友善農作及工藝體驗等，實踐「剛剛好、慢慢玩」的旅行哲學。

部落廚藝學校　邊吃邊學

烹飪是一門古老的藝術，要快速認識一個新文化，飲食，是最沒有門檻的敲門磚。

提及神山部落滋味，不少人腦內立刻迸出小米愛玉冰、Abai阿粨小米糕、Cinabu等各種街邊小吃，至於是怎麼做的、食��從哪裡來、具有什麼文化意義？神山部落近年興起廚藝學校體驗，從產地到餐桌走一遭，進修部落美食學分。

廣告

遠離熱鬧的部落主幹道，順著斜坡往地勢低處走，兩旁盡是耕地，種植芋頭、蔬菜、果樹，一派山村日常，劉美英和賴得寶的神山部落廚藝學校就置身在這片田園。

腳還沒踏進門，就被考了一題，劉美英指著幾顆青綠果實說：「猜猜這是什麼？」她笑說很多人都指名要吃愛玉，「卻沒看過愛玉籽的模樣，不知道愛玉是爬藤植物，甚至誤把愛玉果當成土芒果。」

（左）剛成熟的黃金果甜美滑潤。（右）紅藜是部落傳統作物，葉子也可食用。（陳建豪攝）

推開廚藝學校大門，裡面別有洞天，是一座可以吃的部落植物園。

在傳統魯凱生活中，擁有辨別食材的能力是很重要的，餐桌上每一樣食材，不只可以填飽肚子，還有其他生活用途。

「像野薑花，花果可以入菜，葉子用來包裹食物，根莖可作為調味料，全株都有用處。」

廣告

在魯凱族的植物學，也看得見嚴謹的階級制度，「黃水茄Ratheathe的果實很鮮豔，常被部落婦女當作花環裝飾，不過只有貴族才能佩戴，象徵尊榮身分。」

田間得來速

廚藝學校推出的體驗料理中，最具代表性的就屬魯凱族傳統美食Cinabu。

Cinabu的意思是用葉子包裹食材，必備的假酸漿葉是部落常見野菜，幾乎家家戶戶門前院後都有種幾株，摘取三片嫩葉，放上拌過芋頭粉的豬肉餡裹起來，外層以甘蔗葉和月桃繩綁好固定，就可以下鍋煮食了，是一道可以輕鬆上手的家常料理。吃的時候連同假酸漿葉一同入口，口感軟糯帶有獨特清香，平衡肉餡油膩，根據魯凱族世代相傳的說法，假酸漿葉有幫助消化的功能。

（左）霧台鄉導覽解說員劉美英。（右）廚藝學校的體驗料理。（陳建豪攝）

為增添飽足感，市面��也常見Cinabu裡加入小米。

廣告

小米在魯凱生活中佔有重要地位，過去，不同品種、顏色的小米有各自的用途和代表意義，歲時祭儀或慶典宴會都少不了它。

炊食、煮粥、釀酒，小米料理變化無窮，廚藝體驗課程也不斷再進化，近期跳脫傳統，研發出最新的「小米舒芙蕾」，利用小米取代部份麵粉，打發、蒸烤成為蓬鬆柔軟的日式厚鬆餅，搭配田間鮮採即食的時令水果丁，端出別開生面的部落料理。

（左）廚藝學校菜園是賴得寶的創作舞台，每一道好料都讓人津津有味。（右）小米舒芙蕾口感如雲朵，賦予傳統作物新的生��力。（陳建豪攝）

待廚藝體驗的料理完成，豐盛的部落風味餐也準備上桌了，人稱「神山渡邊謙」的賴得寶是幕後掌杓大廚，「除了豬肉，所有的食材都來自田裡，現採現煮現吃！」

廣告

產地到餐桌幾乎零距離，芬芳的香草茶裡有萬壽菊的氣味，蔬菜煎餅吃得到紅藜葉，用紫蘇葉裹烤豬肉一口吞下，滋味絕配，若想吃點生菜、水果，幾步之遙就能隨手摘取。魯凱族的田間餐桌，原來超Chill。

蔬菜煎餅。（陳建豪攝）

---

光點

神山瀑布森林療癒體驗
電話：0912-136697、0913-150577（每日梯次、人數限量，至少於三日前預約）

神山社區發展協會
地址：屏東縣霧台鄉霧台村神山巷2鄰21號
電話：08-7902620

神山部落廚藝學校
電話：0912-136697（體驗、用餐採預約制）

（本文轉載自「微笑台灣」）