Doblada

Doblada, Meksika yemeklerinde bir kez katlanmış, yarım daire veya çeyrek daire oluşturacak şekilde iki kez katlanmış, yağda sotelenmiş, sosla kaplanmış ve üzerine peynir serpilmiş bir mısır veya buğday tortillasıdır. Garnitür olarak, carne a la tampiqueñadaki gibi bazı yemeklere eşlik edebilir veya enchilada veya enfrijoladalarda olduğu gibi tavuk dolgusu olmadan meze olarak kullanılabilir.

Del Castillo, María. (1966). Cocina mexicana. Ed. Olimpo.

http://txavarria.photoshelter.com/image/I0000_yplcN4E8cw 15 Mayıs 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Köstebekli doblada