İsfidbâc
Görünüm
İsfidbâc | |
---|---|
Ülke(ler) | Türkiye |
Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı ve Abbâsî mutfağı |
Türü | Et yemeği |
Ana malzemeler | yağlı koyun eti (but tarafından), kuyruk yağı, tuz, su, soğan, nohut, badem içi, kimyon, kişniş, karabiber, çörek otu |
![]() |
Osmanlı mutfağı |
---|
İsfidbâc(Farsça:سوپ سفید) bir çeşit et yemeğidir. Farsça beyaz çorba anlamına gelir.[1]Osmanlı mutfağında[2] ve Abbâsî mutfağında yapılan yemektir. Mehmet Bini Mahmudu Şirvani (Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)) tarifinde içine turak otu (turuz otu)(Anethum graveolens) konulur. Malzemeleri yağlı koyun eti (but tarafından), kuyruk yağı, tuz, su, soğan, nohut, badem içi, kimyon, kişniş, karabiber, çörek otudur.
Osmanlı Mutfağında Çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)
[değiştir | kaynağı değiştir]Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de isfidbâc tarifi verimiştir.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 21 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 27 Şubat 2022.
- ^ Sarı, İbrahim (13 Eylül 2017). Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap. 27 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Şubat 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 27 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 27 Şubat 2022.
![]() | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |